主管工作计划

时间:2024-08-27 23:22:34
【精品】主管工作计划4篇

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时光在流逝,从不停歇,我们的工作又将在忙碌中充实着,在喜悦中收获着,此时此刻我们需要开始做一个计划。可是到底什么样的计划才是适合自己的呢?以下是小编帮大家整理的主管工作计划4篇,希望对大家有所帮助。

主管工作计划 篇1

新的一年,新动态,在20xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标,从菜式出品,服务质量,成本控制,营销创新等方面着力打造情满XX,舒适家园这一品牌战略,开创酒店餐饮新的局面,具体工作如下:

一、以出品为龙头,增加餐饮的核心竞争力,打造XX美食,美食XX这一品牌,营造食在XX这一良好口碑,

一楼的出品主要以快为主,不断更换花色品种,适时推出一些各地的特色小吃,主要以稳住一楼为出发点,而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大,,首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留,不断精益求精,并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在20xx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色,价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味,10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请,单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力,不断完善菜式创新制度,对菜品开发研究,监督质量,跟踪反馈意见进行进一步细致化管理,开辟营养膳食,合理膳食,精致饮食的食在XX良好社会形象,从而争取更多的客源。

二、服务上以培训为手段,以基层管理人员为核心,着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。

服务作为餐饮的第二大核心产品,20xx年我们将紧紧围绕酒店情满XX,舒适家园这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条,即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容,进行归纳形成通俗易懂的十条,各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实,将整体服务进一步细化,完善,同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以快、准、灵为服务方针,同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法,添置台心布,口布,从台面上使宴会厅的色彩更喜庆,可以考虑制做椅套,在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些,从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性,特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通,突出情字,用真诚、热情、友情留住顾客,同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组,从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间,走出去拜访客户,听取客人意见,拉近同顾客距离,开发新客源,利用在餐厅服务的机会认识顾客,制定出营销小组工作计划,考核工作成绩,通过小组带动部门全员销售,用服务来吸引并留住更多的客户。

三、降低开支,节约成本,争取最大的利润空间。

成本控制是今年的工作重点,今年酒店规定厨房毛利为57%,历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年,我们将从原头开始,对原材料的进货进行严格把关,安排专人负责验收,签单,代替过去各厨房各自验收的情况,从而从原材料成本上加以控制,另外,在厨房原料使用上加强管理,杜绝浪费。

不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度,对低质易耗品控制领出和使用,建立起不同楼层的财产台帐,充分利用现有的各楼层仓库,将各类物品分类码放,避免以前乱堆放的情况,延长物品的使用寿命,在不损害客人利益,不降低服务水准,不影响餐厅环境的前提下,尽最大的努力来实现部门更多的利润。

新的一年,新的目标,我部将在酒店领导班子的正确领导下,调动部门全体员工的工作热情,全力以赴争取创造出更好的成绩

厨房主管工作计划三

酒店厨房人员应如何管理,对此问题可谓是“仁者见仁,智者见智”根据我国厨师行业的传统管理方式来看,不外乎有三种大体的模式,一是人情管理,由厨师长根据自己的经验和判断来管理及协调关系;二是人情加制度管理模式,主要是在制度制订上多下功夫,通过完善的制度创新来实现管理的创新,以下是一些重点。

一、酒店厨房的人员管理

人,财,物的管理中,人是第一位,运用情感管理的方式激发员工的工作热情,充分调动员工的各种积极性,做到精益求精的风尚与精神。

二、建立奖罚制度

制度可以给员工奋发向上,为企业出谋划策的积极进取的精神,同时也抵制员工的滥竽充数,坏作风和消极状态,便于管理。

三、加强技术管理

在工作上针对个人特长,尽量做到人尽其才,培养造就一批既有技术又有责任感的厨师队伍。

四、厨师长职责

负责酒店厨房的组织,指挥运转管理工作,通过设计,生产提共富有特色的产品来吸引客源进行成本控制,为酒店创造最佳的经济效益。

五、生产加工,菜品质量的管理

必须全面加强工作管理,要保证菜淆质量的稳定性,配菜,成菜,出菜,上菜的速度,合理的营养,色泽,造型,装盘搭配。坚决不能出现一菜两味的现象。

六、成本核算的管理

根据酒店经营的方向核定毛利率,给顾客一个双赢的概念,是酒店稳步发展的长远趋势。

七、原料的管理

通过原材料采购的质量数量,价格进行严格的验收,储藏和发放,实行立体化的管理,决不允许出现有损顾客利益的事情发生。

八、酒店厨房安全工作,卫生管理

从个人安全,设备损坏预防,火灾预防及个人卫生,酒店厨房卫生,食品卫生做出严格统一管理,从而维护消费则以及酒店的安全和利益。

九、处理好前后协调关系

酒店厨房和前厅服务部的协调很重要,服务员对菜品要有一定的认识,能随时让顾客了解新菜品,要树立一种整体观念,为酒店创一流的效益。

我们的员工既要有“真诚,勤奋,团结,创新”的精神,还要有“质量第一、安全第一。卫生第一、团结协作再第一”的思想。

注:关于管理主度的几个提议

1.管理制度的指定要切实可行,便于操作,要有实际意义。

2.工作人员的素质关一定要把牢,要录用符合业务要求和脊背职业素质的员工,否则一切管理无从谈起。

3.管理观念上的更新,在管理观念上要提倡科学,实事求是。

4.制度上的落实要不折不扣,不能随意化。

5.要非常重视对员工的制度教育,让他们理解制度的精神和整体的行动指南。

6.管理重在疏导而不在堵漏。

7.厨师长的素质重于经验。经验是宝贵的。在处理各类事件中,往往凭着经验就能很快的解决问题,但是有时候就不灵验了,这就是素质的问题。厨师长要善于接受科学的管理理念,结合 ……此处隐藏1448个字……市场分析:

(1)市场划分:一是区域划分,二是某一档次产品的划分,分别预测市场占有率;

(2)目标划分:即目标区域和目标占有率。

(3)目标市场划分策略,即实现市场目标和占有率目标所采取的战略战术。

(4)市场真挚据市场调查,明确顾客群体之后,要对顾客的消费需求作定量和定性分析。

3、行业分析:

(1)明确行业现状,特别是主要竞争对手情况(包括竞争对手的人才、创新能力、质量与服务、价格、战略战术和市场拓展等)

(2)明确竞争和购买类型。主要在哪些层面上展开竞争,从消费对象和产品性能分析购买类型,如群体、个体、季节、交际、投资、配套等。

4、市场预测

六、产品成本和价格定位

1、产品成本:一是产品成本构成及价值;二是如何通过材料采购、生产、管理来降低生产成本。

2、产品销售价格定位(包括定位价格和定位策略,静态价格定位和动态价格定位等)。

七、销售策略

1、销售模式;2、销售政策;3、销售措施;4、促销手段;5、销售网络;6、售后服务体系

八、投资总额及构成

1、投资总额

2、筹资渠道

3、建设计划时间表及资金用途构成(体现精打细算,把钱用在刀丸上;对大项目而言,切忌要求资金一步到位)

九、财务分析

1、重要财务指标:近三至五年正常生产所需的资金流量、成本、单位产品利润率、销售金额、投资回报率、资产增值。

2、收支平衡分析,包括与生产能力相适应的最小产出、最在产出所需要的最低支出和考虑到各种风险在内的最大支出,计算盈亏平衡点。

3、计划损益:预计各种风险可能带来的损益额度。

4、计划现金流转:按满负荷生产、资金回笼周期、定额库存、在途发出商品计算资金流量和资金周转周期。

5、计划资产负债表。

十、政策

1、国家宏观产业政策。

2、地方或行业微观政策。

十一、风险

1、任何项目都有风险,没有风险是不正常的。项目在不同阶段有不同的风险,体现在市场、管理、技术、政策、财务等方面。对可预测风险,要有客观的、有逻辑的分析,对不可预测的风险点到为止,不必赘述。

2、预防出现风险的手段和措施。

一、业务的精进

1、加强团体的力量

在团体中能够更好的发挥自身的能力,同时对提升个人素质具有更大的帮助,在与同事们两个月的相处中,我发现我和郝姗在性格上有很多的共同处,同时也有很多的不同,其中有许多是我要学习加强的,这种性格上的互补,在具体的工作中可以帮助我们查缺补漏,提升自己。在新年中,我更要加强队员的团结,团结是我不断成长的土壤。

2、熟识项目

销售最重要的是对自己所从事项目的精度了解,我在年前散发传单不断的与人接触的过程中,对本项目有了深度的了解,但在接待顾客的过程中,还是不断的有新问题的出现,让我无法流利的回答顾客的提问,主要是对项目及相关房产知识的不够了解,在新年之后,对项目的学习,对房产知识的了解,是熟识项目的首要。调盘,新年后又新起了几个楼盘,在与同行之间比较能够更好地加强对自己销售对象的信心,在不断的学习中充实自己,在不断的实践中提升自己。

3、树立自己的目标

有目标才会有方向,有方向才会有不断努力的动力。在每个月的月初都要对自己订立下目标,先从小的目标开始,即独立流利的完成任务,然后再一步步的完成奖励下授的销售任务,直到超额完成任务。在每月的月初订立下自己当月的销售目标,同时记录下当天接待顾客中出现的问题及解决之道,不时的翻动前期的工作日志,温故而知新。

二、自身素质的提升

销售的产品可以不同,但销售的目的相同,都是为了把自己的产品卖出去,用实物换成钱。因我从未正式的接触过销售,所以在推销及推销技巧处有很大的不足,所以提升自身就要从提升自己的销售能力开始。首先,书籍是活的知识的最有利的途径,新年后要大量的阅读有关销售及销售技巧的书籍,同时不断的关注房地产方面的消息,及时的充实自己,总结自己的实践经验。其次,实践出真知,所有的理论只有与实践相结合,才能被自身很好的吸收,提升自己,从基础的做起,重新对销售流程进行学习,在演练中对项目加深印象,同时对顾客关心的合同条款进行熟读并学习。了解最新的法律法规知识。在与顾客的交流中,不断的发现问题,在团队的交流中,解决问题,不断的提升自己。最后,在生活中用心的观察他人的销售方式,尤其是在同行之间更能学到,前期先照搬他人在销售过程中,遇到问题后的解答方式,经过后期的语言加工,再遇到问题时就能有自己的方式解答。

最后,感谢公司所有的领导和同事,因为我个人的进步离不开大家的帮助和支持。20xx年我会不断学习,努力工作。我要用全部的激情和智慧创造效益,让事业充满生机和活力!我们是一个整体,奔得是同一个目标!我会和大家一起齐心协力,从新的起点开始,迈向成功!

主管工作计划 篇4

新的一年,保安部紧紧围绕“工作要有新进展”“形象要有新变化”的思路,突出“变化”二字,树立保安部的新形象,20xx年的总体工作计划如下:

一、 继续以“预防为主,防消结合”为方针,与各部门签订20xx年“消防安全责任书”使酒店人人肩上有担子,人人心里有安全,确保酒店全年安全工作扎实到位。

二、完善各项规章制度,加大保安员的培训考核力度,扎扎实实的把各项工作落到实处。

三、制定、细化各种“应急预案”使队员了解各种突发事件的处理方法提高“处突”能力。

四、加大整个宾馆重点部位的巡查力度,发现问题解决问题,处理问题争取把安全隐患处理在萌芽状态,拒事故于安全之门外。

五、提高认识,创新思路主动的有创造性的去开展工作,合理分工充分达到人尽其责、物尽其用。

六、规范停车场秩序及保安员的车辆指挥手势,确保宾馆车辆停放有序整齐,交通始终畅通无阻。

七、严格检查出入酒店的物品,做到“松进严出”认真核对放行条,对有有问题的物品坚决扣留,直至说明真相。

八、进行细化管理,层层细化使所有队员,所有岗位明确职责,清楚任务。

九、 积极搞好传、帮、带工作把一些好的作风,好的工作方法保留并发扬下去,使之形成一种好的传统。

十、 开展经常性思想教育工作,平时多注意队员的思想动态,对个别较差的员工多进行交流、谈心帮助其找出存在的问题,激励他在新的一年里工作应该有新的飞跃。

十一、响应酒店号召,积极参与、投入到酒店的各项工作中来,

回顾了走过的20xx,展望充满希望的20xx,我们信息满怀,全体队员都卯足了劲准备在新的一年了做出新的成绩。同时我们也切实感受到了更为严峻的工作形势。但我们保安部坚信在酒店各级领导的指导下,紧紧围绕酒店全年的中心工作,以脚踏实地、雷厉风行的工作作风,为酒店的发展和稳定做出新的贡献!

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